20 Most Famous Ways to Cook Rice
مقدمة:
يُعد الأرز من أكثر الحبوب استخدامًا في المطبخ العربي والعالمي، وتختلف طرق طهي الأرز حسب نوعه، والثقافة، والمناسبة. من الأرز الأبيض البسيط إلى الزربيان والمندي والبرياني، يقدم الأرز تنوعًا رائعًا على الموائد.
قد يهمك:
30 تتبيلة و30 فكرة لمشاوي عيد أضحى
20 وصفة جزائرية لذيذة وصحية لحلويات عيد الأضحى
20 وصفة جزائرية صحية ولذيذة من أحشاء أضحية عيد الأضحى
طرق طهي الأرز: دليلك لأشهر 20 وصفة لذيذة حول العالم
1. الأرز الأبيض المفلفل
الوصف: الطريقة التقليدية لطهي الأرز دون إضافات سوى الماء والملح والزيت أو السمن.
طريقة الطهي: يُغسل الأرز ويُنقع، ثم يُطهى على نار هادئة بعد غليانه حتى ينضج.
المميزات: خفيف، سهل، يناسب جميع الأطباق مثل المرق أو الدجاج أو اللحم.
2. الأرز البخاري
الوصف: طبق أرز غني بالتوابل، يُطهى مع قطع اللحم أو الدجاج والخضار.
طريقة الطهي: يُقلى البصل والجزر والتوابل، ثم يُضاف اللحم ويُطهى، ثم يُضاف الأرز والماء ويُغطى حتى ينضج.
المميزات: نكهة قوية، يستخدم الكمون والقرنفل بكثرة، شهير في السعودية وأوزبكستان.
3. الأرز المندي
الوصف: يُطهى الأرز بتأثير الدخان المنبعث من اللحم فوقه في قدر مغلق أو تنور.
طريقة الطهي: يوضع اللحم المعلّق فوق الأرز داخل قدر، ويُطهى البخار الناتج عن اللحم حتى ينضج الأرز.
المميزات: نكهة مدخنة، مثالي للمناسبات الكبيرة.
4. الأرز الزربيان
الوصف: من أشهى أطباق الأرز اليمنية، يُطهى مع اللحم أو الدجاج والبطاطس والتوابل الغنية.
طريقة الطهي: يُطهى اللحم والتوابل أولًا، ثم يُضاف الأرز ويُغطى ويُطهى على نار هادئة.
المميزات: نكهة الزعفران والبصل المقلي تمنحه طابعًا فاخرًا.
5. الكبسة
الوصف: الطبق الأشهر في الخليج، يُطهى فيه الأرز مع اللحم أو الدجاج والبهارات الخاصة.
طريقة الطهي: تُقلى المكونات أولًا (طماطم، بصل، بهارات)، ثم يُطهى اللحم، ويُضاف الأرز ويُطهى على نار هادئة.
المميزات: غنية بالنكهات والصلصة الحمراء.
6. الأرز البرياني
الوصف: طبق هندي الأصل، يُطهى بطبقات من الأرز المتبل واللحم أو الدجاج، ويُخبز أحيانًا بالفرن.
طريقة الطهي: يُطهى الأرز نصف نضج، ثم يُرص في طبقات مع اللحم المتبل، ويُطهى بالبخار أو الفرن.
المميزات: استخدام الزبادي والزعفران والقرنفل يعطيه طابعًا عطريًا مميزًا.
7. الأرز المعمر
الوصف: طبق مصري تقليدي يُطهى في الفرن بالحليب والقشطة والدجاج أو اللحم.
طريقة الطهي: يُوضع الأرز النيئ في طاجن مع الحليب والسمن والقشطة واللحم أو الدجاج، ويُخبز في الفرن.
المميزات: قوامه كريمي ومذاقه غني ومشبّع.
8. الأرز باللبن (الحلو)
الوصف: من الحلويات الشرقية الشهيرة، يُطهى الأرز مع الحليب والسكر وماء الزهر.
طريقة الطهي: يُسلق الأرز مع الحليب، ويُضاف إليه السكر ويُطهى حتى يتكاثف، ثم يُبرد ويُزين بالقرفة أو المكسرات.
المميزات: طري، مغذي، يناسب الأطفال والكبار.
9. الأرز بالعدس (المجدرة)
الوصف: طبق نباتي صحي يُطهى من العدس البني والأرز ويُزين بالبصل المقلي.
طريقة الطهي: يُسلق العدس، ثم يُضاف إليه الأرز والبهارات ويُطهى حتى ينضج الخليط.
المميزات: غني بالبروتين، اقتصادي، لذيذ جدًا.
10. الأرز المقلي (Asian Fried Rice)
الوصف: طبق آسيوي يُطهى باستخدام الأرز المطبوخ مسبقًا مع البيض، الخضروات، وصلصة الصويا.
طريقة الطهي: يُقلى الأرز في مقلاة مع الزيت والبيض والخضار، ويُنكه بالصويا.
المميزات: سريع التحضير، متعدد النكهات، يُقدّم كطبق رئيسي أو جانبي.
11. الأرز الصيني بالبخار (Steamed Rice)
الوصف: يُطهى الأرز الأبيض على البخار دون أي دهون أو توابل.
طريقة الطهي: يُنقع الأرز، ثم يُطهى في جهاز البخار أو قدر خاص على حرارة منخفضة.
المميزات: خفيف وصحي، ويُستخدم كقاعدة للأطباق الصينية مثل الستير فراي والسويت آند ساور.
12. الأرز الأحمر النيجيري (Jollof Rice)
الوصف: طبق شهير في غرب أفريقيا، يُطهى مع صلصة الطماطم الحارة والفلفل والبصل.
طريقة الطهي: تُعد صلصة من الطماطم والبصل والثوم والبهارات، ثم يُضاف إليها الأرز ويُطهى حتى يمتص النكهات.
المميزات: لونه أحمر، حار وغني بالتوابل.
13. الأرز بالحمص واللحم (الرز البخاري الحمصي)
الوصف: وصفة عربية شهيرة تحتوي على اللحم والحمص المطهو مع الأرز البسمتي.
طريقة الطهي: يُطهى اللحم أولًا، ثم يُضاف الحمص المسلوق والأرز والبهارات.
المميزات: غني بالبروتين، يُقدم غالبًا في الشام والجزيرة العربية.
14. الأرز بالكبدة والقوانص
الوصف: طبق شعبي مصري يُطهى فيه الأرز مع كبد وقوانص الدجاج والبصل والفلفل.
طريقة الطهي: تُقلى المكونات ثم يُضاف الأرز ويُطهى في مرق الدجاج.
المميزات: لذيذ، مغذٍ، واقتصادي.
15. الأرز بالفول الأخضر (الفولية)
الوصف: يُطهى الأرز مع الفول الأخضر الطازج والبصل والشبت، ويشتهر في الربيع.
طريقة الطهي: يُقلى البصل والفول، ثم يُضاف الأرز والماء ويُطهى حتى النضج.
المميزات: نباتي، موسمي، غني بالألياف.
16. الأرز البسمتي بالزعفران
الوصف: يُطهى الأرز البسمتي مع خيوط الزعفران لإضفاء لون أصفر ذهبي ونكهة فاخرة.
طريقة الطهي: يُطهى الأرز بشكل عادي، ثم يُضاف له ماء الزعفران في المرحلة الأخيرة.
المميزات: يُقدم بجانب المشويات والمأكولات الفاخرة.
17. الأرز بالسمك (صيادية)
الوصف: طبق بحري يُطهى فيه الأرز بمرق السمك، مع البصل والكمون والليمون.
طريقة الطهي: يُقلى البصل ويُطهى مع الأرز ومرق السمك، ثم يُضاف السمك المقلي أو المشوي.
المميزات: نكهة بحرية قوية، شائع في لبنان ومصر والخليج.
18. الأرز بالسبانخ (رز بالسبانخ والزيت)
الوصف: وصفة شامية صحية، يُطهى فيها الأرز مع السبانخ وزيت الزيتون والليمون.
طريقة الطهي: تُقلى السبانخ مع الثوم، ثم يُضاف الأرز والماء.
المميزات: نباتي، غني بالحديد، سهل التحضير.
19. الأرز المحشو داخل الخضار (الكوسا أو ورق العنب)
الوصف: يُستخدم خليط من الأرز المبهّر (مع اللحم أو بدونه) لحشو الخضار مثل الكوسا، الباذنجان، أو ورق العنب.
طريقة الطهي: يُحشى الخضار، ثم يُرتب في قدر ويُطهى بالمرق على نار هادئة.
المميزات: طبق تقليدي فاخر في الشام وتركيا.
20. الأرز المقلي بالأناناس (Pineapple Fried Rice)
الوصف: طبق تايلاندي يُطهى فيه الأرز مع الأناناس والبيض والمكسرات وصوص الصويا.
طريقة الطهي: يُقلى الأرز المطهو مسبقًا مع مكعبات الأناناس والتوابل.
المميزات: طعم حلو مميز، يقدم داخل نصف ثمرة أناناس مجوفة.
خاتمة: كيف تختار طريقة طهي الأرز المناسبة؟
يعتمد اختيار طريقة طهي الأرز على الذوق، المناسبة، والمكونات المتاحة. فالأرز الأبيض مفيد للوجبات اليومية، بينما الكبسة والمندي والزربيان مناسبة للعزائم. أما الأرز بالحليب والمجدرة فهما خيار مثالي للنباتيين أو لمحبي الأطباق الخفيفة.
مالفرق بين اللحم المقلقل والمندي والمدفون والمردوم؟
