ما خصائص الأمراض البكتيرية المنقولة بالغذاء؟ وما أعراضها الشائعة؟ - مدونة غذائيات

م

الميكروبات

فترة الحضانة

الأعراض

الحمى

الإسهال

القيء

1

السالمونيلا spp.

12 ساعة (6–48)

+

+

+

2

المكورات العنقودية الذهبية

2 ساعة (0.5-8)

-

+

+

3

Bacillus cereus^a

1 ساعة (0.5-6)

-

-

+

4

كلوستريديوم بيرفرينجنز

12 ساعة (9-15)

-

+

-

5

Shigella spp.

24 ساعة (12-48)

+

+

-

6

فيروس التهاب الكبد A

28 يوم (15-50)

+

-

-

م

الميكروبات

فترة الحضانة

الأعراض المفتاحية

1

E. coli O157: H7

4 يوم (3-9)

الإسهال الدموي ، متلازمة انحلال الدم اليوريمي

2

Listeria monocytogenes

7يوم (3-21)

خمج الدم والتهاب السحايا

3

Clostridium botulinum

24 ساعة (12-40)

ازدواج الرؤية وصعوبة البلع وشلل تنفسي

4

اليرسينيا القولونية

24 ساعة (18-36)

الإسهال والقيء الشديد والم في البطن

5

Vibrio spp.

12 ساعة (4-30)

حمى ، إسهال ، قيء