1. مقدمة:
الطفيليات كائنات حية تستمد الغذاء والحماية من الكائنات الحية الأخرى المعروفة باسم العوائل. قد تنتقل من الحيوانات إلى البشر ، من البشر إلى البشر ، أو من البشر إلى الحيوانات. ظهرت العديد من الطفيليات كأسباب مهمة للأمراض المنقولة بالغذاء والمياه. تعيش هذه الكائنات الحية وتتكاثر داخل أنسجة وأعضاء مضيفين من البشر والحيوانات المصابة ، وغالبًا ما تُفرز في البراز . وقد تنتقل من مضيف إلى آخر من خلال تناول الطعام والماء الملوثين ، أو عن طريق وضع أي شيء في فمك قد لمس براز شخص أو حيوان مصاب.
الطفيليات تنقسم لأنواع مختلفة يتراوح حجمها من الكائنات الدقيقة أحادية الخلية المجهرية (البروتوزوا) إلى الديدان الكبيرة متعددة الخلايا (الديدان الطفيلية) التي يمكن رؤيتها بدون مجهر. يتراوح الحجم من 1 إلى 2 ميكرومتر (ميكرومتر) إلى مترين..(*) (**)
تعرضنا في مقالات سالفة لمفهوم السلامة الغذائية ومايهددها من مخاطر فيزيائية وبيولوجية وكيميائية متمثلة في المحسسات الغذائية الظاهرة والمخبأة في الغذاء وكذا السموم الفطرية والمشرومية و المعدنية و النباتية ،كما تعرضنا لبقايا المضادات الحيوية و المبيدات,والأسمدة و الهرمونات و تأثيراتها الصحية . وتعرفنا ايضا على أشهر6 طفيليات أولية و أشهر9 فيروسات مسببة للأمراض المنقولة بالغذاء . وسنتعرف في هذه المقالة على أشهر10 ديدان طفيلية مسببة للأمراض المنقولة بالغذاء وعلى أسباب انتشارها في الدول النامية.
2. أسباب انتشار الطفيليلت المنقولة بالغذاء في الدول النامية:
أحد الأسباب الرئيسية للمرض ، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالعوامل التالية:
- الفقر
- عدم كفاية النظافة الشخصية
- استهلاك الطعام الخام
- نقص الخدمات الصحية
- محدودية الوصول إلى مياه الشرب
- التلوث البرازي في البيئة
- العادات والممارسات الغذائية الخاطئة
3. أشهر الديدان الطفيلية المسببة للأمراض المنقولة بالغذاء:
جدول (1):الديدان الطفيلية الشائعة
المسببة للأمراض المنقولة بالغذاء
|
م |
الديدان الطفيلية الشائعة المسببة
للأمراض المنقولة بالغذاء |
|
1 |
Ascaris lumbricoides |
|
2 |
Taenia solium |
|
3 |
Taenia saginata |
|
4 |
Trichinella spiralis |
|
5 |
Diphyllobothrium latum |
|
6 |
Anisakis simplex |
|
7 |
Fasciola hepatica |
|
8 |
Trichuris trichiura |
|
9 |
Eustrongylides excisus |
|
10 |
Nanophyetus salmincola |
تعليقات
إرسال تعليق