20 Nutritional Benefits of Kefir
مقدمة
الكفير، الذي يُطلق عليه غالبًا "شمبانيا الألبان المُخمّرة"، هو مشروب غني بالعناصر الغذائية والبروبيوتيك، ذو تقاليد عريقة. نشأ الكفير في جبال القوقاز، وأصبح توجهًا صحيًا عالميًا لتأثيره المُلفت على الهضم والمناعة وامتصاص العناصر الغذائية. مع أكثر من 30 سلالة من البكتيريا والخميرة المفيدة، يبرز الكفير كغذاء وظيفي يُعزز الصحة العامة.
في هذا الدليل، نستكشف **الفوائد الغذائية للكفير**، مُفصّلين تركيبته الغذائية الفريدة، ومُركّباته النشطة بيولوجيًا، وخصائصه المُعزّزة للصحة. سواءً كان الكفير مصنوعًا من حليب الألبان أو حليب نباتي، فإنه يُقدم مزيجًا استثنائيًا من البروبيوتيك والفيتامينات والمعادن والبروتينات التي تُحسّن نظامك الغذائي اليومي.
قد يفيدك:
Nutritional Benefits of Kefir: A Complete Guide to This Fermented Superdrink
ما الفرق بين الزبادي العادي والزبادي اليوناني ؟
لماذا الكفير بروبيوتيك أقوى من الزبادي والالبان المخمرة الأخرى ؟
الفوائد الغذائية للكفير: دليل شامل لهذا المشروب المُخمّر الخارق
## 1. مصدر غني بالبروبيوتيك لصحة الأمعاء
يُعد الكفير أحد أقوى المصادر الطبيعية للبروبيوتيك. يحتوي على سلالات متنوعة مثل *Lactobacillus kefiranofaciens* و*Lactobacillus kefiri* و*Saccharomyces kefir*، وهو يدعم صحة بكتيريا الأمعاء، ويُساعد على الهضم، وقد يُقلل من الانتفاخ والإمساك وأعراض متلازمة القولون العصبي.
* يُوازن ميكروبات الأمعاء
* يُحسّن امتصاص العناصر الغذائية
* قد يمنع فرط نمو البكتيريا الضارة
---
## 2. بروتين عالي الجودة لإصلاح العضلات وزيادة الطاقة
يوفر كوب (240 مل) من الكفير المُصنع من الألبان حوالي **8-9 غرامات من البروتين الكامل** مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. هذا يجعله خيارًا رائعًا للرياضيين، وعشاق اللياقة البدنية، وكل من يبحث عن طاقة مستدامة.
* يدعم إصلاح العضلات ونموها
* يساعد على التعافي بعد التمرين
* يمنحك شعورًا بالشبع لفترة أطول
---
## 3. غني بالفيتامينات والمعادن
يوفر الكفير مجموعة من العناصر الغذائية الأساسية:
* **الكالسيوم** - يقوي العظام والأسنان
* **فيتامين K2** - يدعم استخدام الكالسيوم
* **فيتامين B12** - يعزز صحة الدماغ والأعصاب
* **المغنيسيوم** - يساعد على وظائف العضلات وإنتاج الطاقة
* **الفوسفور** - يدعم إصلاح الخلايا والأيض
---
## 4. مناسب للاكتوز لمن يعانون من حساسية تجاه اللاكتوز
تؤدي عملية التخمير إلى تحلل معظم اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك، مما يجعل الكفير أكثر قابلية للتحمل لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. كما تتوفر خيارات أخرى غير الألبان مثل كفير جوز الهند واللوز وفول الصويا على نطاق واسع.
إقرأ أيضا:
26 مصدرا لبنيا حيوانيا ونباتيا لتحضير الكيفير : تعرف عليها
أكثر من 60 مصدرا لتحضير الكيفير السكري : تعرف عليها
100 نوع مختلف من الحميات الغذائية
## 5. دعم الجهاز المناعي
تساعد البروبيوتيك والببتيدات النشطة بيولوجيًا في الكفير على تنظيم الاستجابات المناعية، وتقليل الالتهابات، والحماية من العدوى.
* يحتوي على مركبات مضادة للميكروبات
* يدعم التعافي السريع من الأمراض
* يقلل من خطر الالتهابات المزمنة
---
## 6. خصائص مضادة للأكسدة والالتهابات
يحتوي الكفير على البوليفينولات والببتيدات والكيفيران - وهو عديد سكاريد فريد ذو نشاط مضاد للأكسدة - الذي يحارب الإجهاد التأكسدي ويساعد على حماية الخلايا من التلف.
---
## 7. فوائد محتملة للتحكم في الوزن
بفضل محتواه من البروتين، وانخفاض سعراته الحرارية، وفعاليته البروبيوتيكية، يمكن للكفير أن يساعد في التحكم في الشهية ودعم عملية التمثيل الغذائي الصحي، مما يجعله خيارًا رائعًا لخطط التحكم في الوزن.
---
## 8. التنوع في نظام غذائي صحي
يمكن الاستمتاع بالكفير سادةً أو استخدامه في العصائر، وتتبيلات السلطة، والشوربات، والتتبيلات، والمخبوزات، مما يُضيف قيمة غذائية ونكهة لاذعة لمختلف الوصفات.
---
## 9. الببتيدات النشطة بيولوجيًا لصحة القلب والأوعية الدموية
يُطلق التخمير **ببتيدات نشطة بيولوجيًا** قد تُساعد في خفض ضغط الدم عن طريق تثبيط إنزيم ACE. وهذا يُعزز الدورة الدموية ووظائف القلب والأوعية الدموية.
---
## 10. يدعم الصحة العقلية من خلال محور الأمعاء والدماغ
تؤثر بكتيريا الأمعاء السليمة على كيمياء الدماغ. قد تُساعد البروبيوتيك الموجودة في الكفير على تحسين المزاج، وتقليل القلق، ودعم الوضوح المعرفي من خلال تعزيز إنتاج السيروتونين والدوبامين.
---
## 11. يُحسّن صحة البشرة ومظهرها
تُساعد العناصر الغذائية والبروبيوتيك الموجودة في الكفير على تقليل التهاب الجلد، وتحسين ترطيبه، وتعزيز إنتاج الكولاجين، مما يجعله مفيدًا لحالات مثل حب الشباب، والأكزيما، والوردية.
---
## 12. مصدر للتريبتوفان للاسترخاء والنوم
يُعزز التريبتوفان الموجود في الكفير الاسترخاء وتحسين النوم من خلال دعم إنتاج الميلاتونين، بمساعدة الكالسيوم والمغنيسيوم لتأثير مُهدئ.
---
## 13. يُساعد على إزالة السموم وصحة الكبد
تُساعد البروبيوتيك مثل *Lactobacillus kefiri* على تكسير السموم، بينما تحمي مُضادات الأكسدة الموجودة في الكفير خلايا الكبد من التلف التأكسدي.
---
## ١٤. يعزز كثافة العظام بفضل الكالسيوم
يوفر الكفير **فيتامين د، والمغنيسيوم، والفوسفور**، ويعمل بشكل تآزري مع الكالسيوم للحفاظ على قوة العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
الفرق بين الغاريس والإرغو وبين اللاسي والشاس
الميزو والناتو والكيمتشي(Kimchi) ، الجروندوك والخالبي
## ١٥. يدعم تنظيم سكر الدم
يُحسّن مزيج الكفير من البروبيوتيك والبروتين حساسية الأنسولين ويُحافظ على مستوى السكر في الدم، خاصةً عند تناوله بدون إضافاتالسكريات.
--
## ١٦. يساعد على تقليل حساسية الطعام
قد يعزز الكفير تحمل المناعة ويقلل من شدة بعض أنواع الحساسية الغذائية مع مرور الوقت من خلال تعديل الاستجابات المناعية في الأمعاء.
--
## ١٧. الكفيران: مركب فريد معزز للصحة
الكفيران، الموجود حصريًا في الكفير، له تأثيرات مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات ومعززة للمناعة، مما يضيف بُعدًا فريدًا إلى قيمته الغذائية.
--
## ١٨. مفيد لصحة الفم
يمكن للبروبيوتيك الموجود في الكفير أن يقلل من البكتيريا الضارة في الفم، مما يقلل من مخاطر التسوس وأمراض اللثة ورائحة الفم الكريهة، مع تقوية مينا الأسنان بالكالسيوم.
---
## 19. مُرطِّب وغني بالإلكتروليتات
يُعزِّز الكفير، الغني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والسوائل، توازن الإلكتروليتات، مما يجعله خيارًا منعشًا للترطيب بعد ممارسة الرياضة أو التعرض للحرارة.
--
## 20. تخمير مُستدام ومُحافظ على العناصر الغذائية
يُعدّ إنتاج الكفير صديقًا للبيئة، حيث يُقلل من الهدر ولا يحتاج إلى مواد حافظة صناعية. تُحافظ عملية التخمير على الفيتامينات وتُنتج مُركّبات مُفيدة جديدة بشكل طبيعي.
الجرعات اليومية الموصى بها للبريبايوتيك
الأسئلة الشائعة حول الفوائد الغذائية للكفير
**1. ما الذي يجعل الكفير أكثر تغذية من الزبادي؟**
يحتوي الكفير عادةً على مجموعة متنوعة من سلالات البروبيوتيك أكثر من الزبادي، بالإضافة إلى مركبات نشطة بيولوجيًا مثل الكفيران، والتي تُوفر فوائد إضافية مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات ومعززة للمناعة.
**2. كم عدد السعرات الحرارية في كوب من الكفير؟**
يحتوي كوب (240 مل) من الكفير العادي المصنوع من الألبان على حوالي 100-120 سعرة حرارية، حسب محتوى الدهون. قد تحتوي الأنواع النباتية على سعرات حرارية أقل إذا كانت غير مُحلاة.
**3. هل الكفير مصدر جيد للكالسيوم؟**
نعم. الكفير غني بالكالسيوم، الذي يدعم قوة العظام، ووظائف الأعصاب، وانقباض العضلات. كما يزيد التخمير من التوافر الحيوي للكالسيوم لتحسين الامتصاص.
**4. هل يحتوي الكفير على فيتامين د؟**
يحتوي الكفير التقليدي على كميات قليلة من فيتامين د الطبيعي، ولكن العديد من الأنواع التجارية مُدعّمة لتوفير مستويات أعلى.
**5. هل يُحسّن الكفير عملية الهضم؟**
نعم. تُساعد البروبيوتيك الموجودة فيه على تكسير الطعام، وامتصاص العناصر الغذائية، والحفاظ على توازن ميكروبيوم الأمعاء، مما يُخفف الانتفاخ والإمساك وعدم انتظام حركة الأمعاء.
**6. هل الكفير بروتين كامل؟**
نعم. يحتوي الكفير المُصنّع من منتجات الألبان على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، مما يجعله بروتينًا كاملًا مناسبًا لإصلاح العضلات والحفاظ على صحة الجسم بشكل عام.
**7. ما هي المعادن الموجودة في الكفير؟**
الكفير غني بالمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم، وجميعها ضرورية لصحة العظام، واستقلاب الطاقة، ووظيفة العضلات.
**8. هل يحتوي الكفير على مضادات أكسدة؟**
نعم. يحتوي الكفير على مركبات مضادة للأكسدة، بما في ذلك البوليفينولات والببتيدات النشطة بيولوجيًا، والتي تساعد على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي.
**9. هل الكفير مفيد لترطيب الجسم؟**
نعم. محتواه العالي من الماء والإلكتروليتات مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم يجعله مشروبًا مرطبًا طبيعيًا، خاصة بعد التمرين.
**10. هل يساعد الكفير على امتصاص الفيتامينات؟**
نعم. البروبيوتيك الموجود في الكفير يُحسّن صحة الأمعاء، مما يعزز قدرة الجسم على امتصاص الفيتامينات والمعادن من الطعام.
السمك المخمر(Fermented fish) هل يحوي على البروبيوتيك ؟
ماهو الموموني (Momoni)؟ وماهو الروسيب(Rusip) ؟ وكيف يحضران؟
ماهو الكوجي (Koji)؟ وماهو الكفاس (Kvass) ؟
**11. هل يُمكن للكفير أن يُساعد في تنظيم سكر الدم؟**
تشير الدراسات إلى أن الكفير يُمكن أن يُحسّن حساسية الأنسولين ويُساعد على استقرار مستويات الجلوكوز في الدم، خاصةً عند تناوله بدون سكريات مُضافة.
**12. هل الكفير غني بالبوتاسيوم؟**
نعم. يدعم البوتاسيوم الموجود في الكفير وظائف القلب، وانقباض العضلات، ومستويات ضغط الدم الصحية.
**13. كيف يدعم الكفير جهاز المناعة؟**
تُعدِّل البروبيوتيك والببتيدات النشطة بيولوجيًا في الكفير الاستجابات المناعية، مما يُقلِّل الالتهاب ويساعد الجسم على مقاومة العدوى.
**14. هل يحتوي الكفير على فيتامين ب12؟**
نعم. يُعدّ الكفير المُصنّع من الألبان مصدرًا ممتازًا لفيتامين ب12، الذي يدعم وظائف الدماغ وإنتاج خلايا الدم الحمراء. وغالبًا ما يُدعَّم الكفير النباتي به.
**15. هل يُمكن أن يُساعد الكفير في تقليل الالتهاب؟**
نعم. يحتوي الكفير على مركبات مُضادة للالتهابات مثل الكافيران والببتيدات التي تُساعد في تقليل الالتهابات المُزمنة في الجسم.
**16. هل الكفير مصدر جيد للفوسفور؟**
نعم. يلعب الفوسفور الموجود في الكفير دورًا رئيسيًا في تمعدن العظام، وإنتاج الطاقة، وإصلاح الخلايا.
**17. هل يُمكن للكفير تحسين صحة البشرة؟**
نعم. يُمكن لعناصره الغذائية والبروبيوتيك أن تُقلِّل التهابات الجلد، وتُحسِّن ترطيبه، وتُدعم إنتاج الكولاجين.
**18. هل يحتوي الكفير على التربتوفان؟**
نعم. يُعزز التربتوفان الموجود في الكفير الاسترخاء والنوم بشكل أفضل من خلال دعم إنتاج السيروتونين والميلاتونين.
**١٩. هل الكفير غني بالعناصر الغذائية نظرًا لمحتواه من السعرات الحرارية؟**
بالتأكيد. يُوفر الكفير مستويات عالية من البروتين والفيتامينات والمعادن والبروبيوتيك مع سعرات حرارية منخفضة نسبيًا، مما يجعله غنيًا بالعناصر الغذائية.
**٢٠. كم مرة يجب أن تشرب الكفير للحصول على فوائده الغذائية؟**
تشير معظم الدراسات إلى أن تناول كوب أو كوبين (٢٤٠-٤٨٠ مل) يوميًا يُمكن أن يُوفر دعمًا بروبيوتيكيًا وغذائيًا مُستمرًا، مع أن الاحتياجات الفردية قد تختلف.
الخاتمة
تتجاوز **الفوائد الغذائية للكفير** مجرد التغذية الأساسية. من دعم الهضم والمناعة إلى تعزيز صحة القلب والدماغ والعظام والبشرة، يُعدّ الكفير مشروبًا خارقًا متعدد الوظائف. سواءً اخترتَ أنواعًا من الألبان أو النباتات، فإنّ دمج الكفير في نظامك الغذائي اليومي هو طريقة لذيذة لتغذية جسمك، والحماية من الأمراض، وتعزيز صحتك العامة.
**كلمات مفتاحية :**
تغذية الكفير، فوائد الكفير، مشروب بروبيوتيك، أطعمة لصحة الأمعاء، فيتامينات الكفير، بروتين الكفير، فوائد الألبان المخمرة، بروبيوتيك الكفير، الكفير للهضم، الكفير للمناعة
أحسن 5 أنواع أو وصفات لشربة الحريرة الوهرانية الجزائرية
