1.مقدمة:
في تدوينات سابقة تعرفنا على فوائد الأغذية المخمرة وعلى الكيفير وعلى تركيبه الميكروبي والتغذوي و على تحضيره منزليا وتجاريا وفوائده الصحية والتغذوية والتجميلية وعلى سلالات البروبيوتيك المستخدمة في علاج الأمراض الأيضية والقلب و الكبد والجهاز الهضمي والعصبية والنفسية و الأمراض التنفسية والفيروسية وأمراض القلب والأوعية والمناعة الذاتية و تعرفنا على التغذية العلاجية: ما مفهومها؟ وما أهميتها ؟ وما أنواعها؟ وفرقها عن التغذية السريرية أو الإكلينيكية ، و على علاقة التغذية بالصحة والمناعة وبالرضع لزيادة وزن ولتحسين صحتهم وحمايتهم من الأمراض ،وتعرفنا على التغذية التكميلية للطفل الرضيع: ماهي ؟ومتى نظطر اليها ؟ وعلى مراحلها و الأطعمة الموصى بها والكميات والتوقيت،كما تعرفنا عل منتجات البروبيوتيك القائمة على الخضار والفواكه والحبوب ،وفي هذه التدوينة سنتعرف على منتجات البروبيوتيك التجارية المعتمدة على البقول .
2. منتجات البروبيوتيك التجارية المعتمدة على البقول
منتجات البروبيوتيك التجارية القائمة على البقوليات ليست شائعة مثل تلك التي تعتمد على منتجات الألبان. ومع ذلك، بدأت بعض الشركات المصنعة في استكشاف هذا المجال بسبب الطلب المتزايد على خيارات البروبيوتيك غير الألبان.
تعتبر البقوليات، مثل الفول والعدس والحمص، مصدرًا ممتازًا للألياف والبروتين، وتحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة. ربما تدرس بعض الشركات كيفية استخدام هذه البقوليات كركيزة لزراعة سلالات البروبيوتيك، ولكن قد لا يكون هناك العديد من المنتجات التجارية المتاحة الآن مقارنة بمنتجات البروبيوتيك التقليدية القائمة على الألبان.
إذا كنت مهتمًا بالعثور على منتجات البروبيوتيك القائمة على البقوليات، فإنني أوصي بالبحث في متاجر الأطعمة الطبيعية أو الصحية المتخصصة، وكذلك عبر الإنترنت، حيث قد تجد بعض الخيارات. قد تفكر أيضًا في صنع الأطعمة المخمرة المعتمدة على البقوليات في المنزل، وهو خيار شائع بشكل متزايد لأولئك الذين يريدون التحكم في المكونات وعملية التخمير. والجدول أدناه يوفر بعض المنتجات
|
م |
منتج
البروبيوتيك |
ميكروبات
البروبيوتيك |
الشركة / البلد أو المرجع |
|
1 |
ألواح وجبات البقول الخفيفة (Pulse-based snack bars) |
Lactiplantibacillus
plantarum |
Rajagukguk et al. (2022) |
|
2 |
بازلاء
سوداء العينين، حمص ديسي، حمص كابولي وبازلاء الحمامة |
Lb. rhamnosus GR-1, and
Streptococcus thermophilus C106 |
Le and Hekmat (2020) |
|
3 |
مشروب حليب الصويا المخمر مع عصير التفاح |
Lb.
acidophilus |
İçier et al.
(2015) |
|
4 |
حليب
الصويا |
Bifidobacterium longum, Lb.
acidophilus, Lb. casei, Lb. delbrueckii ssp. bulgaricus Lb1466 and
Streptococuss thermophilus St1342 |
Donkor et al. (2007) |
|
5 |
زبادي الصويا |
Bifidobacterium
animalis Bb-12 and Lb. acidophilus La-5 |
Bedani et al.
(2014) |
|
6 |
الحليب
الخالي من الدسم (SM) وحليب الفول السوداني (PM) |
Bifidobacterium pseudocatenulatum G4 |
Kabeir et al. (2009) |
تعليقات
إرسال تعليق