14 غذاءً قد يسبب لك الحساسية ويهدد صحتك: تعرف عليها - مدونة غذائيات

1. مقدمة:

ما يعتبر مادة مسببة للحساسية الغذائية في بلد ما قد يختلف اختلافًا طفيفًا في بلد آخر. لكن هناك ثمانية مسببات للحساسية شائعة من خلال توصيات الدستور الغذائي ، ولكن مع العديد من الاختلافات المحلية . بعض الدول لديها لوائح بشأن توسيم المواد المسببة للحساسية والبعض الآخر لا.  من المتوقع أيضًا أنه بالإضافة إلى أي أنماط مسببة للحساسية محلية حالية ، قد تظهر مشكلات مسببة للحساسية مماثلة لتلك التي شوهدت في الغرب في أجزاء أخرى من العالم حيث أصبحت الأنظمة الغذائية الغربية أكثر انتشارًا. بشكل عام ، يجب أن يكون هناك وعي أكبر بإجراءات التحكم في مسببات الحساسية . تعرضنا في تدوينة سابقة لمفهوم السلامة الغذائية وأهدافهاوأدوارها . وسنتعرف في هذه المقالة على الحساسية الغذائية وأعراضها ومسبباتها وكذا طرق تشخيصها وعلاجها والوقاية منها قدر الإمكان .

2. تعريف الحساسية الغذائية:

الحساسية الغذائية هي استجابة غير طبيعية للجهاز المناعي للجسم قد يسببها تناول طعام  معين

بالنسبة للبالغين، قد تثير الأطعمة التالية المزيد من الحساسية: الأسماك والمحار والفول السوداني والمكسرات كالجوز. أما الأطفال، يمكن أن يكون البيض والحليب والفول السوداني وفول الصويا المكسرات والقمح.

3. أعراض الحساسية الغذائية:

تشمل أعراض وعلامات التحسس الغذائي  ما يلي:

1.    حكة وخز و شري

2.    وتورم في الفم الشفتين، والوجه، واللسان، والحلق

3.    احتقان بالأنف وصعوبة التنفس

4.    القيء والإسهال أو تقلصات وألم في البطن

5.    طفح جلدي أو أكزيما

6.    الدوخة، أو دوار، أو إغماء.

7.    انخفاض ضغط الدم

4. عوامل الخطورة -التشخيص – الوقاية والعلاج :

1.4 .عومل الخطورة:

 تشمل العمر(الأطفال أكثر تحسسا ) والتاريخ العائلي أو العامل الوراثي والحساسية الأخرى والأزمة كأزمة الربو ان ترافقت مع الحساسية الغذائية تشتد وطئتها وضراوتها (*)

2.4. التشخيص:

حساسية الطعام ، قد يستخدم مقدم الرعاية الصحية التاريخ الطبي للشخص ، وهو نظام غذائي يقضي على الأطعمة التي قد تسبب الحساسية ، واختبارات وخز الجلد والدم.

3.4. الوقاية :

تشمل أبرز طرق الوقاية ما يأتي:

1.    الرضاعة الطبيعية لفترة طويلة.

2.    الحرص على قراءة مكونات الوصفات والمضافات في وجبات المطاعم وفي الأغذية المعلبة

3.    تفادي تناول الأطعمة المسببة للحساسية.

4.    استشارة الطبيب حول وصف الإبينفرين في حالات الطوارئ.

4.4. العلاج :

قد تساعد مضادات الهيستامين في تقليل الأعراض مثل الحكة والهرش. كما يمكن لحقن الإبينفرين (Epinephrine) والذهاب إلى غرفة الطوارئ أن تعالج رد الفعل التحسسي الشديد.

5. الأغذية المسببة للحساسية:

قد يكون المستهلكون مصابين بالحساسية أو عدم تحمل المكونات الأخرى ، ولكن فقط 14 مادة مسببة للحساسية مطلوبة للإعلان عن المواد المسببة للحساسية بموجب قانون الطعام.

المواد المسببة للحساسية الـ 14 هي:

الكرفس والحبوب التي تحتوي على الغلوتين (مثل القمح والشعير والشوفان) والقشريات (مثل القريدس وسرطان البحر والكركند) والبيض والأسماك والترمس والحليب والرخويات (مثل بلح البحر والمحار) والخردل ، الفول السوداني والسمسم وفول الصويا وثاني أكسيد الكبريت والكبريتات (إذا كان تركيز ثاني أكسيد الكبريت والكبريتات أكثر من عشرة أجزاء في المليون) وجوز الأشجار (مثل اللوز والبندق والجوز والجوز البرازيلي والكاجو والبقان والفستق و المكسرات المكاديميا).الجدول 1

ينطبق هذا أيضًا على المواد المضافة ومعينات التصنيع وأي مواد أخرى موجودة في المنتج النهائي.

 جدول (1) الأغذية المسببة للحساسية ال14