القائمة الرئيسية

الصفحات

تعديل المشاركة

14 غذاءً قد يسبب لك الحساسية ويهدد صحتك: تعرف عليها - مدونة غذائيات

مدونة زيتونيات
(0)

 

14 غذاءً قد يسبب لك الحساسية ويهدد صحتك

1. مقدمة:

في الشبكة المعقدة من المأكولات الشهية، توجد مجموعة فرعية تحمل سرًا محفوفًا بالمخاطر: الأطعمة التي تسبب الحساسية. بينما نتذوق النكهات المتنوعة لعالمنا، يصبح من الضروري التنقل عبر متاهة المكونات بحذر، مع إدراك أن ما يثير براعم التذوق لدينا قد يؤدي أيضًا إلى ردود فعل سلبية داخل أجسامنا.


مع تزايد انتشار الحساسية الغذائية، فإن فهم الأسباب وراء استجابات الجهاز المناعي أمر بالغ الأهمية. في هذا الاستكشاف الشامل، نتعمق في العلوم التي تكمن وراء الحساسية الغذائية، ونحدد المحفزات الشائعة، ونزود القراء بالمعرفة اللازمة لاتخاذ خيارات غذائية مستنيرة. انضم إلينا في رحلة عبر المشهد المعقد للأطعمة المسببة للحساسية، حيث تصبح المعرفة أقوى أداة لحماية الصحة والرفاهية.

 طالع أيضا:

26 غذاء قد يحتوي على الفول السوداني  المسبب للحساسية الغذائية

40 تسمية أو وسم يشيرلوجود بروتين الحليب  المسبب للحساسية الغذائية

17 تسمية قد تشير إلى وجود بروتين البيض  المسبب للحساسية الغذائية 

ما يعتبر مادة مسببة للحساسية الغذائية في بلد ما قد يختلف اختلافًا طفيفًا في بلد آخر. لكن هناك ثمانية مسببات للحساسية شائعة من خلال توصيات الدستور الغذائي ، ولكن مع العديد من الاختلافات المحلية . بعض الدول لديها لوائح بشأن توسيم المواد المسببة للحساسية والبعض الآخر لا.  من المتوقع أيضًا أنه بالإضافة إلى أي أنماط مسببة للحساسية محلية حالية ، قد تظهر مشكلات مسببة للحساسية مماثلة لتلك التي شوهدت في الغرب في أجزاء أخرى من العالم حيث أصبحت الأنظمة الغذائية الغربية أكثر انتشارًا. بشكل عام ، يجب أن يكون هناك وعي أكبر بإجراءات التحكم في مسببات الحساسية . تعرضنا في تدوينة سابقة لمفهوم السلامة الغذائية وأهدافهاوأدوارها . وسنتعرف في هذه المقالة على الحساسية الغذائية وأعراضها ومسبباتها وكذا طرق تشخيصها وعلاجها والوقاية منها قدر الإمكان .


2. تعريف الحساسية الغذائية:

 

الحساسية الغذائية هي استجابة غير طبيعية للجهاز المناعي للجسم قد يسببها تناول طعام  معين

بالنسبة للبالغين، قد تثير الأطعمة التالية المزيد من الحساسية: الأسماك والمحار والفول السوداني والمكسرات كالجوز. أما الأطفال، يمكن أن يكون البيض والحليب والفول السوداني وفول الصويا المكسرات والقمح.


الثمانية الكبار: 8 أغذية شائعة قد تسبب لك الحساسية وتهدد صحتك


أقررأ أيضا:

أساليب وطرق إخفاء المواد المسببة للحساسية في الأطعمة

 وسم تغذوي للزيتون للمعانين من الحساسية 

الوسم التغذوي للزيتون لمن يعانون من أمراض القلب والسكري  والأمراض الأيضية


3. أعراض الحساسية الغذائية:

 

تشمل أعراض وعلامات التحسس الغذائي  ما يلي:

 

1.    حكة وخز و شري

2.    وتورم في الفم الشفتين، والوجه، واللسان، والحلق

3.    احتقان بالأنف وصعوبة التنفس

4.    القيء والإسهال أو تقلصات وألم في البطن

5.    طفح جلدي أو أكزيما

6.    الدوخة، أو دوار، أو إغماء.

7.    انخفاض ضغط الدم

 

4. عوامل الخطورة -التشخيص – الوقاية والعلاج :


1.4 .عومل الخطورة:

 تشمل العمر(الأطفال أكثر تحسسا ) والتاريخ العائلي أو العامل الوراثي والحساسية الأخرى والأزمة كأزمة الربو ان ترافقت مع الحساسية الغذائية تشتد وطئتها وضراوتها (*)

2.4. التشخيص:

حساسية الطعام ، قد يستخدم مقدم الرعاية الصحية التاريخ الطبي للشخص ، وهو نظام غذائي يقضي على الأطعمة التي قد تسبب الحساسية ، واختبارات وخز الجلد والدم.

3.4. الوقاية :

تشمل أبرز طرق الوقاية ما يأتي:

 

1.    الرضاعة الطبيعية لفترة طويلة.

2.    الحرص على قراءة مكونات الوصفات والمضافات في وجبات المطاعم وفي الأغذية المعلبة

3.    تفادي تناول الأطعمة المسببة للحساسية.

4.    استشارة الطبيب حول وصف الإبينفرين في حالات الطوارئ.

 

4.4. العلاج :

قد تساعد مضادات الهيستامين في تقليل الأعراض مثل الحكة والهرش. كما يمكن لحقن الإبينفرين (Epinephrine) والذهاب إلى غرفة الطوارئ أن تعالج رد الفعل التحسسي الشديد.

 

   

5. الأغذية المسببة للحساسية:

 

قد يكون المستهلكون مصابين بالحساسية أو عدم تحمل المكونات الأخرى ، ولكن فقط 14 مادة مسببة للحساسية مطلوبة للإعلان عن المواد المسببة للحساسية بموجب قانون الطعام.

 

المواد المسببة للحساسية الـ 14 هي:

الكرفس والحبوب التي تحتوي على الغلوتين (مثل القمح والشعير والشوفان) والقشريات (مثل القريدس وسرطان البحر والكركند) والبيض والأسماك والترمس والحليب والرخويات (مثل بلح البحر والمحار) والخردل ، الفول السوداني والسمسم وفول الصويا وثاني أكسيد الكبريت والكبريتات (إذا كان تركيز ثاني أكسيد الكبريت والكبريتات أكثر من عشرة أجزاء في المليون) وجوز الأشجار (مثل اللوز والبندق والجوز والجوز البرازيلي والكاجو والبقان والفستق و المكسرات المكاديميا).الجدول 1

 قد يهمك:

35 تسمية مشيرة لوجود بروتين القمح المسبب للحساسية الغذائية

48 طعام قد تحتوي على بروتين الصويا المسبب للحساسية الغذائية

28 تسمية مشيرة لوجود بروتين الصويا المسبب للحساسية الغذائية

 

ينطبق هذا أيضًا على المواد المضافة ومعينات التصنيع وأي مواد أخرى موجودة في المنتج النهائي.

 جدول (1) الأغذية المسببة للحساسية ال14

الأغذية المسببة للحساسية

حيوانية

نباتية

 

حليب البقر  Cow’s Milk

10

فول الصويا  Soya

1

البيض   Egg

11

الفول السوداني  Peanut

2

الأسماك  Fish

12

السمسم   Sesame

3

القشريات  Crustaceans

13

الخردل  Mustard

4

الرخويات   Molluscs

14

الجوز Tree-Nut

5

 

الكرفس Celery

6

الترمس  Lupin

7

الحبوب الحاوية على الغلوتين (القمح ، الجاودار ، الشعير ، الشوفان ، الحنطة أو سلالاتها المهجنة)

Gluten containing cereals(wheat, rye, barley, oats, spelt or their hybridized strains) 

 

8

السلفيت      Sulfite      مادة كيميائية حافظة توجد في الزبيب و الفواكه المجففة                 

9


إقرأ أيضا:


14 غذاءً قد يسبب لك الحساسية


٢٠ سؤالا وأجوبتها حول الأغذية المسببة للحساسية:

1. ما هي حساسية الطعام؟
    - حساسية الطعام هي استجابة مناعية غير طبيعية تنجم عن تناول أطعمة معينة.

2. ما الذي يسبب الحساسية الغذائية؟
    - تحدث الحساسية الغذائية نتيجة قيام الجهاز المناعي في الجسم بتحديد بروتينات غذائية معينة على أنها مواد ضارة عن طريق الخطأ.

3. ما هي مسببات الحساسية الغذائية الأكثر شيوعا؟
    - تشمل مسببات الحساسية الغذائية الأكثر شيوعًا الفول السوداني وجوز الأشجار والحليب والبيض والقمح وفول الصويا والأسماك والمحار.
طالع أيضا:
4. هل يمكن أن تتطور الحساسية الغذائية في أي عمر؟
    - نعم، يمكن أن تتطور الحساسية الغذائية في أي عمر، على الرغم من أنها تظهر غالبًا في مرحلة الطفولة وقد تستمر طوال الحياة.

5. ما هي أعراض حساسية الطعام؟
    - يمكن أن تتراوح الأعراض من الحكة الخفيفة أو الشرى إلى ردود الفعل الشديدة مثل الحساسية المفرطة، والتي يمكن أن تهدد الحياة.

6. كيف يتم تشخيص الحساسية الغذائية؟
    - يتم تشخيص الحساسية الغذائية من خلال مزيج من التاريخ الطبي والفحص البدني واختبارات الجلد واختبارات الدم والتحديات الغذائية تحت إشراف طبي.

7. هل يمكن علاج الحساسية الغذائية؟
    - حالياً لا يوجد علاج للحساسية الغذائية. تتضمن الإدارة تجنب الأطعمة المحفزة والحصول على أدوية الطوارئ، مثل الإبينفرين، في متناول اليد في حالة التعرض العرضي.

8. هل يمكن التغلب على الحساسية الغذائية؟
    - قد يتغلب بعض الأطفال على بعض أنواع الحساسية الغذائية، خاصة حساسية الحليب والبيض والقمح وفول الصويا. ومع ذلك، فإن الحساسية تجاه الفول السوداني، وجوز الأشجار، والأسماك، والمحاريات عادة ما تستمر مدى الحياة.

9. ما هو التفاعل المتبادل في الحساسية الغذائية؟
    - يحدث التفاعل المتبادل عندما تكون البروتينات الموجودة في أحد الأطعمة مشابهة لتلك الموجودة في طعام آخر، مما يؤدي إلى تفاعلات حساسية لدى الأفراد الذين يعانون من الحساسية تجاه كلا الطعامين. على سبيل المثال، قد يتفاعل شخص لديه حساسية من حبوب لقاح البتولا مع بعض الفواكه والخضروات بسبب البروتينات المتفاعلة.

10. ما هي متلازمة حساسية الفم؟
     - متلازمة الحساسية الفموية هي حالة يعاني فيها الأفراد المصابون بحساسية حبوب اللقاح من ردود فعل تحسسية تجاه بعض الفواكه والخضروات والمكسرات النيئة بسبب التفاعل المتبادل مع بروتينات حبوب اللقاح.

11. هل عدم تحمل الطعام هو نفسه حساسية الطعام؟
     - لا، عدم تحمل الطعام ينطوي على صعوبة في هضم بعض الأطعمة ولا يؤثر على الجهاز المناعي، على عكس الحساسية الغذائية.

12. هل يمكن أن تسبب الحساسية الغذائية تفاعلات جلدية؟
     - نعم، يمكن أن تسبب الحساسية الغذائية تفاعلات جلدية مثل الشرى أو الأكزيما أو التهاب الجلد.

13. ما هي الحساسية المفرطة؟
     - الحساسية المفرطة هي رد فعل تحسسي شديد يمكن أن يهدد الحياة ويتطلب عناية طبية فورية. وتشمل الأعراض صعوبة في التنفس، وتورم الحلق أو اللسان، وانخفاض سريع في ضغط الدم، وفقدان الوعي.

14. ما مدى شيوع الحساسية الغذائية؟
     - تؤثر الحساسية الغذائية على ما يقدر بنحو 32 مليون أمريكي، بما في ذلك 5.6 مليون طفل تحت سن 18 عاما.

15. هل يمكن أن تؤثر الحساسية الغذائية على الصحة العقلية؟
     - نعم، يمكن أن يكون للتعايش مع الحساسية الغذائية تأثير كبير على الصحة العقلية، مما يؤدي إلى القلق والتوتر والعزلة الاجتماعية.

16. ما هي الاحتياطات التي يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية اتخاذها عند تناول الطعام خارج المنزل؟
     - يجب على الأفراد الذين يعانون من الحساسية الغذائية إبلاغ موظفي المطعم بحساسيتهم، والسؤال عن المكونات، وتجنب التلوث المتبادل عن طريق طلب طرق تحضير خاصة.
17. هل يمكن الوقاية من الحساسية الغذائية؟
     - في حين لا يمكن الوقاية من بعض أنواع الحساسية، فإن تقديم الأطعمة المسببة للحساسية للرضع في سن مبكرة، تحت إشراف طبي، قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالحساسية الغذائية.

18. هل يمكن وراثة الحساسية الغذائية؟
     - نعم، التاريخ العائلي للحساسية يزيد من خطر الإصابة بحساسية الطعام.

19. هل هناك علاجات للحساسية الغذائية قيد التطوير؟
     - يستكشف الباحثون علاجات مختلفة للحساسية الغذائية، بما في ذلك العلاج المناعي عن طريق الفم، والعلاج المناعي تحت اللسان، والأدوية البيولوجية. ومع ذلك، لا تزال هذه العلاجات تجريبية وغير متاحة على نطاق واسع.
 قد يهمك:
20. كيف يمكن للمدارس وأماكن العمل استيعاب الأفراد الذين يعانون من الحساسية الغذائية؟
     - يمكن للمدارس وأماكن العمل تنفيذ سياسات للحد من مخاطر التعرض لمسببات الحساسية، مثل إنشاء مناطق خالية من مسببات الحساسية، وتوفير التدريب على الحساسية للموظفين، ووضع خطط عمل للطوارئ.

 
 خاتمة:


إن فهم الأطعمة التي تسبب الحساسية أمر بالغ الأهمية لإدارة ومنع ردود الفعل التحسسية بشكل فعال. ومن خلال تحديد مسببات الحساسية الشائعة، والتعرف على الأعراض، وتنفيذ استراتيجيات لتجنب التعرض لها، يمكن للأفراد حماية صحتهم بشكل أفضل. يعد البحث المستمر والوعي أمرًا أساسيًا لتحسين نوعية الحياة للمتضررين من الحساسية الغذائية.

 قد يعجبك:

أخر المواضيع من قسم : جودة وسلامة وأمن غذائي

تعليقات

إرسال تعليق

التنقل السريع