3 main methods of manufacturing prebiotics-Ghithaiyate-blog
1. مقدمة:
في تدوينات سابقة تعرفنا على البريبايوتيك و خصائصه ومعاييره وأسس تصنيفه وعلى آليات عمله وعلى مخلفات تصنيعه وقياسات تأثيره وعلى ماهية البروبيوتيك وكيفية عمله ومن يحتاجه؟ وعلى أنواع سلالات البروبيوتيك و على مصادر عزلها و متطلبات اختيارها وعلى الهيئات الرقابية لسلامة البروبيوتيك وما الفرق بين أطعمة البريبايوتيك البروبيوتيك؟ ومالفرق بين البريبايوتيك والألياف ؟ .كما تعرفنا على فوائد الأغذية المخمرة وعلى الكيفير وعلى تركيبه الميكروبي والتغذوي و على تحضيره منزليا وتجاريا وفوائده الصحية والتغذوية والتجميلية وعلى سلالات البروبيوتيك المستخدمة في علاج الأمراض الأيضية والقلب والعصبية والنفسية و الأمراض التنفسية والفيروسية وأمراض القلب والأوعية.وفي هذه التدوينة سنتعرف على 3 طرق رئيسية لتصنيع البريبايوتيك
2. 3 طرق رئيسية لتصنيع البريبايوتيك
طرق إنتاج البريبايوتكس :يمكن إنتاج البريبايوتكس بطرق مختلفة،
اعتمادًا على توفر المصدر. تساعد الإنزيمات في الحصول على البريبايوتك من خلال ثلاث تقنيات مختلفة.
1.2. الفصل عن الموارد الطبيعية
تشمل المصادر الغذائية التقليدية للبريبايوتك: فول الصويا، والموز،
والثوم، والشعير، والبصل، ودرنة خرشوف القدس، والقمح، والهليون، والجاودار، وجذر
الهندباء. بالنسبة للعديد من البريبايوتكس التي توجد بشكل طبيعي في النباتات أو
الأطعمة الغذائية، يمكن للإنزيمات إنتاج البريبايوتك عن طريق فصلها واستخلاصها.
2.2. طريقة التركيب الكيميائي
بالنسبة للبريبايوتكس التي يتم الحصول عليها من مصادرها الطبيعية
بتركيزات غير كافية للإنتاج، يمكن أن توفر الإنزيمات طريقة
التركيب الكيميائي للمساعدة في الحصول على المركبات المطلوبة. حيث تقوم الإنزيمات بتوليف
بعض مكونات البريبايوتك التي لا تتوفر بسهولة في الطبيعة من خلال عدد من التفاعلات
الكيميائية أو الكيميائية الحيوية مثل التحلل المائي، والتحويل عبر الجلاكتوزيل،
والأيزومرية، ونقل الفركتوسيل، والاختزال والأكسدة.
3.2. طريقة التفاعل الأنزيمي
يتم تصنيع العديد من البريبايوتكس عن طريق التحلل المائي الأنزيمي أو
تفاعلات النقل باستخدام التكنولوجيا الحيوية. على سبيل المثال، يتم إنتاج
إيزومالتو-أوليغوساكاريد، أوليغوفركتوز، أوليغولاكتوز، أوليغوكيتوزان، وما إلى ذلك
عن طريق الطرق الأنزيمية، حيث تستخدم الإنزيمات مواد خام مختلفة مثل اللاكتوز
والسكروز والنشا والزيلان لإنتاج البريبايوتيك عن طريق نشاط نقل الجلاكتوزيل
للكربوهيدرات المعنية. الجدول أدناه يقدم العديد من طرق التفاعل الأنزيمي الشائعة
لإنتاج أنواع مختلفة من البريبايوتكس.
تعليقات
إرسال تعليق