المضافات الغذائية الشائعة التي قد تسبب مشاكل صحية:ماهي؟ تعرف عليها - مدونة غذائيات

Common food additives that may cause health problems: What 

are they? Get to know them-Ghithaiyate-blog

1. مقدمة:

 تعرضنا في مقالات سابقة  لتعريف خطر السلامة الغذائية و معايير تصنيفه وأسباب اختلافه ولمفهوم السلامة الغذائية وأهدافهاوأدوارها  وأزماتها  وأخطر قضاياها. و على المخاطر الفيزيائية ومصادرها وسبل كشفها وتلافيها ولأنواع المحسسات الغذائية   والملوثات الكيميائية البيئية. كما تعرفنا على المخاطر الكيميائية  ومصادرها .وسنتعرف في هذه التدوينة على المضافات الغذائية الشائعة التي قد تسبب مشاكل صحية.

 2.المضافات الغذائية التي يمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية:

 هي مواد كيميائية تضاف إلى الأطعمة لإبقائها طازجة، أو لتحسين لونها ،أو نكهتها أو ملمسها. وقد تشمل ملونات الطعام (مثل التارترازين أو القرمزية)، أو معززات النكهة (مثل MSG) أو مجموعة من المواد الحافظة.

بالنسبة لمعظم الناس، لا تشكل المواد المضافة مشكلة على المدى القصير. ومع ذلك، فإن 50 من أصل 400 مادة مضافة معتمدة حاليًا في أستراليا ارتبطت بردود فعل سلبية لدى بعض الأشخاص. من المرجح أن تسبب بعض المضافات الغذائية ردود فعل لدى الأشخاص الحساسين أكثر من غيرها.غالبًا ما تكون المواد المضافة المستخدمة لإعطاء الطعام جودة قابلة للتسويق، مثل اللون، هي التي تسبب ردود فعل تحسسية في أغلب الأحيان. بعض هذه التفاعلات شديدة الحساسية تشمل:

·       اضطرابات الجهاز الهضمي – الإسهال وآلام المغص

·       الاضطرابات العصبية – فرط النشاط والأرق والتهيج

·       مشاكل في الجهاز التنفسي – الربو والتهاب الأنف والتهاب الجيوب الأنفية

·       مشاكل الجلد – قشعريرة، والحكة، والطفح الجلدي ،والتورم.

·       تبين أن اللون الأحمر 3، المعروف أيضًا باسم الإريثروزين، يزيد من خطر الإصابة بأورام الغدة الدرقية في بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات، مما أدى إلى استبداله بالأحمر 40 في معظم الأطعمة.

·       قد تترافق بنزوات الصوديوم مع زيادة النشاط الزائد. إذا تم دمجه مع فيتامين C، فقد يشكل أيضًا البنزين، وهو مركب قد يرتبط بتطور السرطان.

 جدول : بعض المضافات الغذائية الشائعة التي قد تسبب مشاكل لبعض الناس