القائمة الرئيسية

الصفحات

تعديل المشاركة

ميكروبات البروبيوتيك المستخدمة في تغذية الإنسان: ماهي ؟ وما أنواعها؟ - مدونة غذائيات

مدونة زيتونيات
(0)

 

ميكروبات البروبيوتيك المستخدمة في تغذية الإنسان: ماهي ؟ وما أنواعها؟

Probiotic microbes used in human nutrition: what are they? and what are its types? Ghithaiyate-blog

1. مقدمة:

 تعرفنا في تدوينات سابقة  على البروبيوتيك : ماهو؟ وكيف يعمل ؟ ومن يحتاجه؟  و على متطلبات اختيار سلالات البروبيوتيك  كما تعرفنا على فوائد الأغذية المخمرة  وعلى الكيفير بوصفه من أقوى البروبيوتيك و على تاريخه و تركيبه الميكروبي والتغذوي وعلى تحضيره منزليا وتجاريا  وفوائده الصحية والتغذوية والتجميلية  .وفي هذه التدوينة سنستعرض  ميكروبات البروبيوتيك المستخدمة في تغذية الإنسان: ماهي ؟ وما أنواعها؟ .

2. ميكروبات البروبيوتيك البشرية

قد تحتوي منتجات البروبيوتيك على واحد أو أكثر من السلالات الميكروبية المختارة. تنتمي ميكروبات البروبيوتيك البشرية في الغالب إلى الأجناس التالية: Lactobacillus ، Bifidobacterium ، و Lactococcus ، Streptococcus ، Enterococcus. علاوة على ذلك ، فإن سلالات البكتيريا موجبة الجرام التي تنتمي إلى جنس العصيات وبعض سلالات الخميرة التي تنتمي إلى جنس Saccharomyces تُستخدم أيضا بشكل شائع في منتجات البروبيوتيك .

 تخضع البروبيوتيك للوائح الواردة في قانون الغذاء العام ، والتي بموجبها يجب أن تكون آمنة لصحة الإنسان والحيوان.

في الولايات المتحدة ، يجب أن تتمتع الكائنات الحية الدقيقة المستخدمة لأغراض الاستهلاك بحالة GRAS (Generally Regarded As Safe) (تعتبر بشكل عام آمنة) ، التي تنظمها إدارة الغذاء والدواء (FDA).

في أوروبا ، أدخلت الهيئة الأوروبية للسلامة الغذائية (EFSA)مصطلح QPS

 (Qualified Presumption of Safety)  (الافتراض المؤهل للسلامة). يتضمن مفهوم QPS بعض المعايير الإضافية لتقييم سلامة المكملات البكتيرية ، بما في ذلك تاريخ الاستخدام الآمن وغياب خطر المقاومة المكتسبة للمضادات الحيوية . يعرض الجدول 1 ميكروبات البروبيوتيك الموجودة في المنتجات الصيدلانية وكمضافات غذائية.


جدول (1) ميكروبات البروبيوتيك المستخدمة في تغذية الإنسان


م

فئات ميكروبات البروبيوتيك

الأجناس والأنواع

1

فئة العصيات اللبنية (Type Lactobacillus)

L. acidophilus (a),*
L. amylovorus (b),*
L. casei (a),(b),*
L. gasseri (a),*
L. helveticus (a),*
L. johnsonii (b),*
L. pentosus (b),*
L. plantarum (b),*
L. reuteri (a),*
L. rhamnosus (a),(b),*

2

فئة البيفيدوبكتريوم (Type Bifidobacterium)

B. adolescentis (a)
B. animalis (a),*
B. bifidum (a)
B. breve (b)
B. infantis (a)
B. longum (a),*

3

فئات أخرى من بكتيريا حامض اللبن (Other Lactic Acid Bacteria)

Enterococcus faecium (a)
Lactococcus lactis (b),*
Streptococcus thermophilus (a),*

4

فئة الميكروبات الأخرى

Bacillus clausii (a),*
Escherichia coli Nissle 1917 (a)
Saccharomyces cerevisiae (boulardi) (a),*

(a) في الغالب كمنتجات صيدلانية ؛ (b) في الغالب كمضافات غذائية ؛ * QPS: (Qualified Presumption of Safety) microorganisms (الافتراض المؤهل للسلامة).






أخر المواضيع من قسم : أغذية مخمرة

تعليقات

إرسال تعليق

التنقل السريع